Urządzenia do obróbki termicznej

Przygotowanie potraw bardzo często wiąże się z ich obróbką termiczną. To ona pozwala wydobyć z produktów pełnię smaku oraz ich właściwą strukturę lub konsystencję. Obecnie w gastronomii wykorzystuje się w tym celu szereg nowoczesnych rozwiązań, które pozwalają gotować bezpiecznie, pysznie i efektywnie. Poznajmy więc najczęściej wykorzystywane kompaktowe urządzenia do obróbki termicznej, bez których trudno wyobrazić sobie wyposażenie restauracji.

PIEKARNIKI I PIECE

To jedne z najważniejszych urządzeń w każdej kuchni. Wykorzystywane są zarówno do pieczenia mięs i warzyw, jak i ciast. Obecnie możemy wymienić wiele rodzajów pieców, jednakże podstawowym wyposażeniem każdej kuchni powinien być nowoczesny piekarnik konwekcyjny, który daje nam również możliwość pieczenia parowego. To urządzenia, w których ciepło rozchodzi się równomiernie w każdym kierunku zaś para sprawia, że przygotowywane produkty nie są przesuszone. 

GRILLE PRZEMYSŁOWE

Nie da się ukryć, że większość osób uwielbia dania, które przygotowywane są na grillu. Zarówno mięsa, ryby, jak i warzywa smakują wybornie, co więcej możemy również uniknąć nadmiernej ilości tłuszczu. Dlatego też grill to element, który powinien znaleźć się w lokalu gastronomicznym. Wybór grilli jest naprawdę spory, jednakże w codziennej pracy najlepiej sprawdzają się grille gazowe i elektryczne, które szybko osiągają odpowiednią temperaturę a jednocześnie z powodzeniem mogą być stosowane wewnątrz. 

URZĄDZENIA SOUS-VIDE

To coraz popularniejszy element wyposażenia polskich lokali gastronomicznych, który przywędrował do nas z Francji. Sous-vide jest powstałą w tym kraju metodą obróbki termicznej, która polega na gotowaniu żywności w zamkniętych próżniowo torebkach przez długi czas (wynoszący od 1 do nawet 48 godzin) w określonej, stosunkowo niewielkiej temperaturze. Urządzenia pozwalają na zanurzenie produktów w kąpieli wodnej lub parowej oraz dokładny pomiar temperatury ich gotowania. Dzięki temu produkty, które przygotowujemy cechuje miękkość, a przy tym pełnia smaku i aromatu.Jak widać, wybór urządzeń do obróbki termicznej, które możemy wykorzystać w gastronomii jest naprawdę spory. To, na które z nich się zdecydujemy powinno zależeć przede wszystkim od specyfiki restauracji oraz rodzaju podawanych dań. Może się bowiem okazać, że nie potrzebujemy wszystkich dostępnych na rynku sprzętów. Zawsze jednak należy wybierać urządzenia wysokiej jakości, stworzone przez znanych i cenionych producentów. Dzięki temu zyskamy pewność, że będą niezawodne w codziennej pracy.

Serwis GastroNavigator.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone.