Jak powstaje porcelana gastronomiczna

Termin porcelana odnosi się do szerokiej gamy produktów ceramicznych, które zostały wypieczone w wysokich temperaturach w celu uzyskania szklistych lub szklistych właściwości, takich jak półprzezroczystość i niska porowatość.

Do najbardziej znanych towarów z porcelany należą porcelana stołowa i dekoracyjna, wyroby chemiczne, korony dentystyczne i izolatory elektryczne. Zwykle biała lub prawie biała porcelana występuje zarówno w wersji szkliwionej, jak i nieszkliwionej, z biskwitem wypalanym w wysokiej temperaturze, co stanowi najpopularniejszą odmianę nieszkliwioną.Chociaż ceramika jest często używana jako synonim porcelany, nie są one identyczne. Są do siebie podobne, ponieważ oba są wyrobami szklistymi o wyjątkowo małej porowatości i oba mogą być szkliwione lub nieszkliwione. Jednak porcelana, znana również jako miękka pasta lub delikatna porcelana, jest bardziej miękka: można ją ciąć pilnikiem, a porcelany nie. Różnica ta wynika z wyższych temperatur, w których wypala się prawdziwą porcelanę, 2650 stopni Fahrenheita (1454 stopni Celsjusza) w porównaniu do 2200 stopni Fahrenheita (1204 stopni Celsjusza) w Chinach. Ze względu na większą twardość porcelana ma pewne zastosowania medyczne i przemysłowe, których porcelana, ograniczona do użytku domowego i artystycznego, nie ma. Ponadto, podczas gdy porcelana jest zawsze przezroczysta, porcelana jest nieprzezroczysta.

POCZĄTKI NOWOCZESNEJ PORCELANY

Twarda pasta lub „prawdziwa” porcelana powstała w Chinach za panowania dynastii Tang (618-907 po Chr.); jednak wysokiej jakości porcelana porównywalna z nowoczesnymi wyrobami powstała dopiero za panowania dynastii Yuan (1279-1368 n.e.). Wczesna porcelana chińska składała się z kaolinu (glinki białej) i pegmatytu, gruboziarnistego granitu. Porcelana była nieznana europejskim garncarzom przed importem chińskich wyrobów w średniowieczu. Europejczycy próbowali powielić chińską porcelanę, ale nie mogąc przeanalizować jej składu chemicznego, mogli naśladować jedynie jej wygląd. Po zmieszaniu szkła z tlenkiem cyny w celu nadania mu nieprzezroczystości, europejscy rzemieślnicy próbowali połączyć glinę i szlifowane szkło. Te alternatywy stały się znane jako porcelana miękka, szklista lub sztuczna. Jednak ponieważ były one bardziej miękkie niż prawdziwa porcelana, a także drogie w produkcji, kontynuowano wysiłki mające na celu opracowanie prawdziwej porcelany. W 1707 roku dwóm Niemcom, imieniem Ehrenfried Walter von Tschimhaus i Johann Friedrich Bottger, udało się połączyć glinę ze zmielonym skaleniem zamiast wcześniej używanego szlifowanego szkła.Później w XVIII wieku Anglicy udoskonalili recepturę porcelany, kiedy wynaleźli porcelanę kostną, dodając popiół z kości bydlęcych do gliny, skalenia i kwarcu. Chociaż porcelana kostna jest wypalana w niższych temperaturach niż prawdziwa porcelana, popiół kostny sprawia, że staje się ona przezroczysta. Ponieważ jest ona również łatwiejsza do wykonania, trudniejsza do rozdrobnienia i mocniejsza niż twarda porcelana, porcelana kostna stała się najpopularniejszym rodzajem porcelany w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii (europejscy konsumenci nadal preferują twardą porcelanę).

PROCES WYTWARZANIA PORCELANY

Głównymi składnikami porcelany są gliny, skalenie lub krzemień oraz krzemionka, wszystkie charakteryzujące się małą wielkością cząstek. Aby stworzyć różne rodzaje porcelany, rzemieślnicy łączą te surowce w różnych proporcjach, aż uzyskają pożądane właściwości zielone (niewypalane) i wypalane.Chociaż skład gliny różni się w zależności od miejsca wydobycia i obróbki, wszystkie glinki zeszklają (stają się szkliste), tylko w ekstremalnie wysokich temperaturach, chyba że są mieszane z materiałami, których próg zeszklenia jest niższy. Jednak w przeciwieństwie do szkła glina jest ogniotrwała, co oznacza, że zachowuje swój kształt po podgrzaniu. W efekcie porcelana łączy niską porowatość szkła ze zdolnością gliny do zachowania kształtu po podgrzaniu, dzięki czemu jest zarówno łatwa w formowaniu, jak i idealna do użytku domowego. Głównymi glinkami używanymi do produkcji porcelany są glinka kaolinowa i glinka kaolinowa, które składają się głównie z kaolinianu, uwodnionego krzemianu glinu.Skaleń, minerał składający się głównie z krzemianu glinu oraz krzemień, rodzaj twardego kwarcu, działają jako topniki w bryle lub mieszaninie porcelany. Topniki obniżają temperaturę, w której tworzy się płynne szkło podczas wypalania, do między 1835 a 2375 stopni Fahrenheita (1000 i 1300 stopni Celsjusza). Ta faza ciekła wiąże ze sobą ziarna ciała.Krzemionka to związek tlenu i krzemu, dwóch pierwiastków występujących najczęściej w skorupie ziemskiej. Jego podobieństwo do szkła jest widoczne w kwarcu (jego krystalicznej postaci), opalu (jego bezpostaciowej postaci) i piasku (jego nieczystej postaci). Krzemionka jest najczęściej stosowanym wypełniaczem, który ułatwia formowanie i wypalanie korpusu, a także poprawia właściwości gotowego produktu. Porcelana może również zawierać tlenek glinu, związek glinu i tlenu lub ciała o niskiej zawartości alkaliów, takie jak steatyt, lepiej znany jako steatyt.

Serwis GastroNavigator.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone.