Piec piekarniczy – 3 rzeczy, które musisz wiedzieć przed zakupem

Pachnące pieczywo lub kawałek ciepłego, dopiero upieczonego ciasta to jedna z kilku przyjemności, jakie można zaoferować sobie w ciągu dnia. Jednak delektowanie się takimi przysmakami byłoby właściwie niemożliwe, gdyby nie praca piekarzy i cukierników działających na najlepszym sprzęcie. W celu zwiększenia satysfakcji Klientów, za którym zwiększają się także zyski, warto zainwestować w dobrej jakości piec piekarniczy/ piec cukierniczy. Przeczytaj i dowiedz się więcej!

PIEC PIEKARNICZY – ILE KOMÓR?

Piekarnictwo to bułka z masłem? Czy twardy orzech do zgryzienia? Niezależnie od tego, czy przedsiębiorstwo dopiera rozpoczyna swoją przygodę z piekarnictwem, czy może ma już doświadczenie w tym temacie, z pewnością wie, że dobry piec cukierniczy to podstawa. Świeży chleb, croissanty, a nawet pizza potrzebują miejsca, w którym swobodnie będą rosnąć, a następie zostaną wypieczone. W tym celu należy zainwestować w piec piekarniczy, który ten wzrost ułatwi. Warto pamiętać, że sposób pieczenia, a także wielkość piekarni determinuje rodzaj pieca cukierniczego. Tak więc można wybierać spośród pieców jedno-, dwu- , a nawet trzykomorowych. Piece trzykomorowe świetnie się sprawdzają w piekarniach, które decydują się na wypiek wielu, ale różnorodnych przysmaków w mniejszych porcjach. Zatem najlepiej sprawdzą się piece dwu- i trzykomorowe. Dzięki temu piekarz będzie mógł ustawić różne temperatury pieczenia, które odgrywają ogromną rolę podczas wypieków. Z kolei piec cukierniczy jednokomorowy to lepsze rozwiązanie dla piekarni, które na raz wypiekają wiele, ale jednego rodzaju przysmaków.

KOMORA WZROSTU – CO TO TAKIEGO?

Nie każdy piec piekarniczy posiada tak niezbędną komorę wzrostu, choć zdecydowanie dla większości cukierników i piekarzy komora wzrostu to bardzo potrzebne narzędzie w trakcie pracy. Piec piekarniczy może być wyposażony w specjalną, dodatkową komorę, w której można sterować temperaturą. Najczęściej można ustawić temperaturę pomiędzy 0oC a 60oC. W tej właśnie komorze spokojnie i bez pośpiechu może wyrastać ciasto w kontrolowanych przez piekarza warunkach. Pozwala to uniknąć sytuacji, gdy ciasto rośnie zbyt wolno, ponieważ w pomieszczeniu jest za chłodno lub wręcz przeciwnie – ciasto rośnie za szybko.

NA CO JESZCZE ZWRÓCIĆ UWAGĘ?

Zakup pieca piekarniczego może wiązać się z pewnym, konkretnym wydatkiem. Dlatego też przed zakupem należy uwzględnić wszystkie zmienne, które mogą wpływać na jakość i satysfakcję z dopiero co zakupionego urządzenia. w Tym celu w pierwszej kolejności należy zwrócić uwagę na wielkość pieca- jego długość, szerokość, a także wysokość. W kolejnym kroku należy przyjrzeć się drzwiom, jakie posiadają piece piekarnicze. Dobrze sprawdza się drzwi z podwójną, szklaną szybą, która umożliwia swobodne przyglądanie się, na jakim etapie jest już pieczone ciasto bez konieczności otwierania drzwiczek. Pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych sytuacji, gdy ciasto jest przypalone. W celu zachowania przyjemnego, wilgotnego smaku wypieków często zaleca się także umieszczenie miski z wodą w piecu. To jednak jest dobre podczas pieczenia w zaciszu domowym. W przypadku piekarni i cukierni ważnym elementem, w jaki powinien być wyposażony piec piekarniczy, to generator pary. Ciasta i pieczywo, które będą pieczone przy wykorzystaniu tej dodatkowej funkcji będą zdecydowanie smaczniejsze. Przed zakupem warto także zwrócić uwagę na ilość grzałek, w jakie jest zaopatrzony piec cukierniczy i sposób izolacji. Często zdarza się również sytuacja, w której przedsiębiorcy nie zwracają uwagę na tak prozaiczna sprawę, jaką jest maksymalna i minimalna temperatura możliwa do uzyskania w urządzeniu, jakim jest piec cukierniczy i piec piekarniczy.

Serwis GastroNavigator.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone.