Jak działa piec konwekcyjny i jakie ma zastosowanie?

Czy warto zainwestować w piec konwekcyjny? W tym artykule przedstawimy sposób działania pieca konwekcyjnego oraz opowiemy, kiedy najlepiej go wykorzystywać. Niezależnie od tego, czy Twoja kuchnia została wyposażona w piec konwekcyjny, czy też szukasz nowego piekarnika, prawdopodobnie zastanawiałeś się, na czym polega ta cała konwekcja.

Może co ważniejsze, czym jest piec konwekcyjny i jak go używać? Oto kilka wskazówek, co najlepiej gotować w piecu konwekcyjnym, a także przegląd powodów, dla których warto wybrać akurat ten typ piekarnika.Piec konwekcyjny Rational rozwiązuje problemy związane z ogrzewaniem i nierównym gotowaniem, wykorzystując wentylator do cyrkulacji powietrza i utrzymywania bardziej stałej temperatury. Zasadniczo piec konwekcyjny, w popularnej terminologii, to... piekarnik z wentylatorem w środku!

PIECE KONWEKCYJNE A PIECE KONWENCJONALNE

W tradycyjnym piekarniku ciepło rośnie do góry. Dzięki temu przedmioty na górnej półce pieką się szybciej niż te na dolnym poziomie. Jeśli na przykład pieczesz właśnie dziesiątki babeczek  i chcesz wykorzystać w pełni dostępny ruszt, napotkasz pewne problemy. Gdy babeczki na górnej półce będą idealnie upieczone, te na dolnym ruszcie nadal będą niedopieczone.

KIEDY UŻYWAĆ USTAWIENIA KONWENCJI

Używaj ustawienia konwekcji w piecu konwekcyjnym do większości potrzeb związanych z gotowaniem, pieczeniem, czy też smażeniem. Także dla mięs, warzyw, zapiekanek, ciast i ciasteczek. Dzięki pieczeniu konwekcyjnemu mięsa, takie jak kurczak lub indyk można uzyskać pyszną chrupiącą warstwę zewnętrzną, zachowując jednocześnie soczystość w środku.W przypadku pieczenia konwekcyjnego ciasta i ciasteczka pieką się lepiej w zależności od ich umieszczenia w komorze piekarnika. Aby uzyskać optymalne wyniki, wykorzystaj gotowanie na wielu poziomach, ustawiając naczynia do pieczenia na środku komory piekarnika.Należy jednak pamiętać, że w przypadku niektórych wypieków, takich jak pieczywo, desery lub niektóre wypieki, należy stosować konwencjonalne ustawienia piekarnika.

CZEGO NIE PIEC W PIECU KONWEKCYJNYM

Nie wszystko jest kompatybilne z wentylatorem pieca konwekcyjnego. Delikatne wypieki takie jak suflet lub budyń, a nawet wiele rodzajów pieczywa nie nadają się do konwekcji. Przepływ powietrza może powodować nierówne uniesienie się ciasta, a wierzchołki babeczek mogą pochylać się w jedną stronę i wysuszać wierzch kremu, tworząc skórkę, której nie chciałbyś uzyskać. 

JAK DZIAŁA PIEC KONWEKCYJNY?

Główną różnicą między piecem konwekcyjnym a konwencjonalnymi piekarnikami termicznymi jest wentylator. Ten kluczowy element powoduje cyrkulację gorącego powietrza, które zostało pozostawione biernie, dryfując w piecu termicznym w całej komorze pieca. Oznacza to, że gorące powietrze nie jest tylko statyczne wokół potrawy, ale jest na nie nadmuchiwane! W ten sposób potrawa nagrzewa się i gotuje znacznie szybciej.Przyspieszone powietrze, zderzając się z żywnością stymuluje szybsze reakcje chemiczne, bezpośrednio odpowiadając za lepsze i szybsze wyniki pieczenia pieców konwekcyjnych w porównaniu z konwencjonalnymi piecami termicznymi.