Piec konwekcyjno-parowy

Piec konwekcyjno-parowy to dla wielu właścicieli lokali gastronomicznych, obowiązkowe wyposażenie. Do jego zadań należy pieczenie, pieczenie z sondą, gotowanie na parze, gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, blanszowanie, grillowanie, czy łączona obróbka termiczno-parowa. Każdy właściciel i kucharz wie, jak przydatne jest to urządzenie w codziennej pracy w lokalu gastronomicznym. Często jednak jego wybór nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać.

Często jednak jego wybór nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Na co w takim razie zwrócić uwagę przy zakupie pieca konwekcyjno-parowego, żeby jak najwięcej zyskać?

CZYM JEST PIEC-KONWEKCYJNO PAROWY?

Oprócz wiedzy na temat tego do czego może przydać się piec konwekcyjno-parowy, warto również wiedzieć, jak działa. Poprzednikiem pieca konwekcyjno-parowego był piec konwekcyjny. Od swojego poprzednika różni się nie tylko parą w nazwie. System zastosowany w piecu konwekcyjno-parowym przepuszcza gorące powietrze przez komory i filtry oczyszczające. Dzięki temu w jednym urządzeniu można przygotować kilka potraw bez obawy o przenikanie się zapachów. Temperatura rozprowadzana jest równomiernie, a para wodna zapobiega wysuszeniu się dań wystawionych na działanie wysokich temperatur. Dzięki temu cały proces jest dużo szybszy i efektywniejszy.

W JAKIM LOKALU SPRAWDZI SIĘ PIEC-KONWEKCYJNO PAROWY?

Wybór pieców konwekcyjno-parowych w sklepach gastronomicznych, jest ogromny. Nic dziwnego, że gdy przychodzi do wyboru, można mieć wiele pytań. Jednak jeśli prowadzisz lokal zarówno z kuchnią tradycyjną, jak i eksperymentalną, takie urządzenie może być niezwykle przydatne. Piece różnią się od siebie zakresem dostępnych funkcji. Niektóre pozwalają np. na zastosowanie w procesie przygotowania dania nowoczesnych technologii, jak easy cooking. Rozróżnia się je również ze względu na wielkość. Musisz więc odpowiedzieć sobie na pytanie ile dań w ciągu dnia serwuje twój lokal, do ilu przyda się piec konwekcyjno-parowy, oraz ile osób z obsługi będzie w stanie go obsłużyć. Weź również pod uwagę tempo rozwoju twojej restauracji. Piece tego typu to inwestycja na lata, warto więc brać również pod uwagę jak może ci się on przydać za kilka lat. Przygotowując się do zakupu dokonaj przeglądu dostępnych w twojej restauracji urządzeń. Które z nich będziesz w stanie zastąpić piecem? Które z nich pora wymienić? Piec konwekcyjno-parowy może zastąpić takie urządzenia jak frytkownica, parowar, piekarnik, czy płyta grillowa. W krótkim czasie możesz przygotować z jego użyciem wiele dań. Oszczędzisz w ten sposób nie tylko czas, ale i energię, czy wodę. W ogólnym rozrachunku piec konwekcyjno-parowy może przyczynić się do znacznych oszczędności w twoim lokalu.

Serwis GastroNavigator.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone.